Archiv: 19.08.2021, 00:00 Zusatzstoffe in Lebensmitteln: Emulgatoren können eine Colitis auslösen Die Inzidenz chronisch-entzündlicher Darmerkrankungen (CED) steigt weltweit. Warum der häufige Verzehr industriell verarbeiteter Lebensmittel dazu beitragen könnte, erklärt Prof. Dr. med. Dr. oec. troph. Jürgen Stein, DGD-Kliniken, Frankfurt.